農家さんこだわりの新鮮野菜！
当社グループでは、静岡県浜松市や宮城県仙台市の出荷団体や個人の農家さんを通して、新鮮な野菜を仕入れています。
どのように作られたものか、購買の担当者が直接現地に行き、生産者のみなさんとコミュニケーションを図りながら、実際に畑に足を運んで作柄や生産状況を確認しています。
農家さんたちのこだわりや想いの詰まった野菜の味をお客様に伝えるのが、私たちの使命だと考えています。
直接仕入れた野菜は、主に「しゃぶ菜」や「はーべすと」といったブランドのお店で使用しており、色々な種類のお野菜をビュッフェ形式にてご提供しています。
店舗によっては、朝収穫した野菜がお昼のタイミングに並ぶこともあったり・・・？！
すごい野菜×すごいシェフ！
LG＆EW社の渡邉明シェフは「お野菜で健康に、キレイに」をテーマに、こだわりの新鮮野菜を農家のみなさんから直接仕入れ、「畑の伝道師」と呼ばれています。
LG＆EW社には、「畑の日」があり、料理長のみならず、新入社員やホール社員までもが毎月畑に行っています。農家さんとコミュニケーションをはかることで、信頼関係を築くことができ、野菜の知識だけでなく、土作りや堆肥について、成長過程や野菜作りの苦労まで知ることができます。
社長自ら漁港に買付け！
SFPホールディングス社では、主に海鮮居酒屋「磯丸水産」や「きづなずし」にて使用する魚介類の直接仕入れを行っています。
佐藤社長自ら視察に行き買付けを行うこともあり、現地に直接行くからこそ分かることがあります。
生産者と直接繋がることで、料理に使用したい食材の好みやサイズなどコミュニケーションを密に図ることができ、付加価値の高い料理をご提供できるのです。
高鮮度と低価格を実現し、お客様に産地やその食材のストーリーを知っていただき、旬の味覚を味わってもらう。
そのためにも、日本全国を飛び回り、裾野を広げて、積極的に魚介類の直接仕入れに取り組んでいます。
産地に直接買い付けに！
当社グループでは、安全・安心・安定供給を考えながら、産地や品質など独自の仕入基準を設けています。
ブロックのまま買い付けた食肉は、工場での加工はせずに店舗内で下処理・調理を行うことで、鮮度を維持しています。
一部の食肉については、購買担当者が豪州の生産者と現地で直接商談を行うことで、厳選した良質な食肉を、安定的に仕入れています。
厳選！黒毛和牛焼肉
焼肉業態のお店では、芝浦市場をはじめ、全国から厳選した黒毛和牛を安価でお楽しみ頂けます。
黒毛和牛は、紅色の鮮やかさとサシの入ったきめ細かな肉質が特徴です。
